A continuación te presentamos cinco recetas medievales con pollo.
Pollo Dorado
La primera es el Pollo Dorado, receta que data del siglo XV pero aún se encuentra vigente, anteriormente se hacia el pollo a la brasa, actualmente se puede hacer pollo al horno o pollo a leña.
Si te parecen interesantes puedes encontrar más en este blog de recetas de pollo.
Ingredientes:
- 10 yemas de huevo
- Azafrán
- Un pollo entero
- Sal
- Pimienta
- Jengibre
Se coloca el pollo en una bandeja y se le coloca sal y pimienta al gusto, luego se le lleva al horno con fuego medio aproximadamente a 180°, esto hasta que se dore el pollo pasados unos treinta minutos.
En un bol se ponen las yemas de los huevos y se baten con fuerza, a esto le añadimos azafrán y jengibre y se vuelve a batir, se retira el pollo del horno y con un pincel se cubre el pollo con esta mezcla y se vuelve a meter el pollo al horno unos minutos. Vamos repitiendo el proceso hasta que se acabe la mezcla.
Pie de Pollo
Otra receta medieval con pollo es el Pie de Pollo, bastante solicitado entre los Reyes y los Nobles.
Ingredientes:
- 100 gr de manteca
- Canela
- Jengibre
- Cuatro muslos de pollo deshuesado
- Nuez moscada
- 50 gr de uvas pasas
- Pimienta
- Manteca
- Masa de Pie
- Sal
Se coloca la manteca en una bandeja y se distribuye en esta, se coloca la masa de pie y con los muslos de pollo se cubre toda el área, se espolvorean las ciruelas y las uvas pasas, se condimenta con canela, jengibre, pimienta, nuez moscada y sal. Tapamos con la masa del pie, y llevamos el pollo al horno a 200° por unos 50 min o hasta que la masa de pie este dorada o cocida por completo.
Sopa de pollo y canela
Para esta otra receta medieval vamos a necesitar lo siguiente:
Ingredientes:
- Cuatro muslos de pollo
- Jengibre
- Clavos de olor
- Vino tinto
- Pimienta
- Canela en rama
- Sal
- Almendras peladas
- Grasa de cerdo
Primero tomamos una cacerola con agua, le ponemos los muslos de pollo y el vino tinto, se condimenta con sal y pimienta, y lo hervimos durante 45 min, luego retiramos el pollo y se guarda todo. Cogemos otra cacerola y la calentamos con la grasa de cerdo, hasta que se derrita por completo, luego vamos a tomar los muslos de pollo y los freímos en la grasa de cerdo hasta que se doren completamente, agregamos dos tazas del caldo que hicimos en primera instancia, colocamos ramas de canela, jengibre y clavos de olor al gusto, molemos las almendras en un mortero y se coloca, se deja hervir y que espese y a disfrutar esta sopa de pollo con canela.
Pollo al horno con mostaza y miel
Esta es otra receta medieval de la que podemos disfrutar.
Ingredientes:
- 15 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 pollo entero
- 100 ml de miel
- Mostaza
- Tomillo
- Sal
Primero colocamos el pollo entero en una bandeja y se sala por todos lados, luego tomamos las patatas bien lavadas y se le rodea con cebolla en aros gruesos. Metemos el pollo al horno a 200° y mientras tanto en otro recipiente colocamos miel, mostaza y el tomillo. Se bate enérgicamente, y iremos poniendo esta mezcla en el pollo en intervalos de tiempo hasta que quede bien dorado.
Este plato se sirve con las patatas pequeñas y rinde para cinco personas.
Pollo asado con higos
Aquí traemos una receta medieval con pollo que aún se mantiene en vigencia, es el pollo asado con higos, y para esto lo haremos de la siguiente manera
Ingredientes:
- Dos cebollas
- Un pollo entero
- Azúcar moreno
- Pimienta
- Sal
- Romero
- 15 higos maduros
Se hace una salmuera tomando 300 grs de sal y 3 litros de agua y se revuelve, se sumerge el pollo entero en esta salmuera hasta el otro día y comenzamos la preparación. Esto lo dejara tierno y sabroso. Se rellena el pollo con los higos, trozos de cebolla y romero, se coloca en una bandeja y se rodea con y higos y cebolla en trozos, se le coloca pimienta espolvoreada y azucar moreno, se lleva el pollo al horno y se hornea unos 50 min a 200° hasta que este quede bien cocido y dorado, lo podemos ir rociando con su propio jugo en ocasiones, se saca y se sirve en presas con los higos ya asados.
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2 comentarios en “5 recetas medievales con pollo”
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Qué otras recetas tienes además de pollo? Me gustaría saber además la fuente onde obtuviste la información, Gracias.
De qué fuente o documento histórico has obtenido las recetas?
Tienen buena pinta, pero necesito comprobar que son verdaderas